店長日記

昭和48年創業
和食 にわ

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アレンジ料理

       ・ うなぎのひつまぶしセットで、もう一品。

            鰻巻き(うなぎの出し巻)

 <材料> 二人前              <調味料>

 たまご(M) 三個             鰻のタレ 小さじ一杯

 鰻(カットうなぎ) 適量          出汁(茶漬けだし) 大さじ一杯

 サラダ油  少々     <下ごしらえ>

 ・ボウルに卵を割り箸で切るように溶き、調味料を加え混ぜる。

<作り方>

  1. 玉子焼きなべを中火で熱しサラダ油を薄くしき、調味料を混ぜた卵をお玉一杯程度入れ全体に広げる。なべの向こう側にうなぎをのせ、手前にむかって卵を巻く。
  2. 卵を向こうによせ、再び油をしき卵を流し同様に巻く。この作業を3~4回繰り返す。
  3. 巻きすにとり(なければラップ)形をととのえ、切って器に盛る。大根おろしがあれば、より本格的な一品に。

<注意 >  あまり弱火で焼くと卵が鍋に、ひっつくので注意!

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